quiche aux légumes

très facile a préparer et éconimique, on peu recycler les légumes de la veille.

Préparer une pâte brisée voir rubrique "fond de tartes", et la précuire.

La farçe
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Dans une poêle; faire frire un gros oignon émincé, ajouter les légumes de votre choix (poireaux, courgettes, aubergines, ceux que je préfère)
Laisser revenir a feu doux, ajouter sel poivre, épices de provence et un filet d'huile d'olives.
Mélanger et laisser mijoter.
L'appareil à quiche: mélanger 3 oeufs à 1v de lait (ou a un berlingot de crème fraîche) assaisonner de sel et poivre et noix de muscade, ajouter une bonne poignée de fromage rapé de votre choix, ou un fromage qui fond à la cuisson comme du brie, du chèvre...
Mélanger les légumes à l'appareil et bien mélanger, verser dans sur le fond de la pâte et enfourner à 200° 20 minutes.
Bessaha.